Hoe slijp je een mes?

crwdns2936071:01crwdne2936071:0

De meeste messen werken prima als ze nieuw zijn, maar worden na verloop van tijd bot en krijgen bramen. Een close-up van het mes dat we gaan slijpen, laat zien wat er kan gebeuren na jarenlang intensief of verkeerd gebruik.

crwdns2936071:02crwdne2936071:0

Als je krassen op het geslepen mes wilt voorkomen (zie hieronder), gebruik dan stukjes tape om de zijkant van je mes te bedekken tijdens het slijpproces.

crwdns2936071:03crwdne2936071:0

Om de bramen en ruwe plekken op het mes te verwijderen, gebruik ik eerst de grove korrelzijde van de wetsteen. Als de snede van je mes licht moet worden geslepen, is het voldoende enkel de fijne kant van de steen te gebruiken voor het slijpproces.

crwdns2936071:04crwdne2936071:0

Zodra een kant van het mes gelijkmatig is geslepen met de grove korrel, herhaal je het proces om de andere kant van het mes gelijkmatig te slijpen.

crwdns2936071:05crwdne2936071:0

Zodra je de bramen hebt verwijderd en beide zijden van de snede van het mes gelijkmatig hebt geslepen, draai je de steen om om de fijne korrelzijde te gebruiken.

crwdns2936071:06crwdne2936071:0

Nogmaals, de kunst is om gelijkmatige druk uit te oefenen terwijl je het mes zowel naar voren als opzij duwt terwijl je het mes in een constante hoek van 20-25 graden ten opzichte van de steen houdt.

crwdns2936071:07crwdne2936071:0

Als je klaar bent, zou de rand van het mes eruit moeten zien als het mes op de eerste foto. De snijrand moet een gelijke hoek bevatten en ziet er over het algemeen uniform uit wanneer het vanuit verschillende hoeken in hetzelfde licht wordt bekeken.