Zodra een kant van het mes gelijkmatig is geslepen met de grove korrel, herhaal je het proces om de andere kant van het mes gelijkmatig te slijpen.

Zorg ervoor dat je druk uitoefent op het gedeelte van het mes dat in contact komt met het platte vlak van de steen. Als je meer druk zet in de buurt van de zijkanten van de wetsteen snijdt het mes mogelijk in de steen. Als je tegen het platste deel van de steen drukt, voelt dat erg glad aan als je met je mes over het oppervlak glijdt.