Wie man ein Messer schärft

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Die meisten Messer funktionieren in neuem Zustand sehr gut. Aber mit der Zeit verlieren sie an Schärfe. In der Vergrößerung ist gut zu erkennen, wie eine Schneide mit fortgeschrittener Lebensdauer beschädigt werden kann.

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Wenn du Kratzer (siehe unten) auf Flächen vermeiden möchtest, die nicht geschärft werden, verwende ein Stück Klebeband, um die Seite deines Messers während des Schleifens abzudecken.

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Um die Kerben und rauen Stellen auf der Klinge zu beseitigen, verwende ich zuerst die grobe Seite des Steins. Wenn die Klinge nur leicht geschärft werden muss, kannst du auch nur die feine Seite des Steins verwenden.

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Nachdem eine Seite der Klinge mit der groben Körnung gleichmäßig geschliffen wurde, wiederhole den Vorgang, um die andere Seite des Messers gleichmäßig zu schleifen.

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Wenn du die Kerben entfernt und beide Seiten der Messerschneide gleichmäßig abgeschliffen hast, drehe den Stein um, um die feine Seite zu verwenden.

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Auch hier kommt es darauf an, gleichmäßigen Druck auszuüben und das Messer sowohl nach vorne als auch zur Seite zu schieben, während es in einem gleichmäßigen Winkel von 20-25 Grad zum Stein gehalten wird.

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Wenn die Klinge fertig ist, sollte sie wie die Klinge auf dem ersten Bild aussehen. Sie sollte in einem konstanten Winkel abgeschrägt sein und im Allgemeinen gleichmäßig aussehen, wenn sie aus verschiedenen Winkeln im selben Licht betrachtet wird.