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包丁のとぎ方

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How to Sharpen Knives: crwdns2935265:00crwdnd2935265:01crwdnd2935265:02crwdne2935265:0 How to Sharpen Knives: crwdns2935265:00crwdnd2935265:02crwdnd2935265:02crwdne2935265:0

  • If you want to avoid some of the scratches seen on the sharpened blade (see below), use pieces of tape to cover the side of your knife during the sharpening process.

  • The sharpening stone I'm using is dual grit. The first picture is a side view of the stone. The coarse grit is on the left, and the fine grit is on the right.

  • During sharpening, you can get better results if you use a bit of oil on the stone. Oil helps keep metal powder and excess grit out of the way of the blade as you push it across the stone. Oil is not strictly required.

刃に引っかき傷をつけたくない場合は（以下を参照）、刃の側面をテープで覆ってから研ぎます。

ガイド作成者は両面で目の粗さが異なる砥石を使いました。1枚目の写真は砥石の側面図です。粗い面が写真の左側で、細かい面が写真の右側にあります。

砥石に少量の油を使用すると、より簡単に研ぐことができます。油を使うことで、金属粉と砥石粉が研ぎ作業の邪魔になりません。ただし、油を使わなくても研ぐことはできます。

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